Форум об итальянской мафии

Вермишель с крабами и свининой (Xiaren Rousi Chao Mian)

Для рецепта вам потребуется:

китайская яичная вермишель - 250г
крабы - 150г
свинина - 150г
зелёный лук - 8 шт.
чеснок - 2 зубчика
арахисовое или кукурузное масло - для фритюра
яйцо (белок) - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
рисовый вино или сухое шерри - 2 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
кунжутное масло - 1/2 ч.л.
соевый соус, перец - по вкусу.




Китайскую вермишель залить кипятком и настаивать 3 минуты. Слить воду. Вымыть крабы и обсушить. Свинину мелко нарезать. Порей вымыть и нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и раздавить.

Масло разогреть в воке или в глубокой сковороде. Помешивая, поджарить вермишель. Вынуть и поддерживать в тёплом виде. Снова разогреть масло, свинину и крабы вместе с белком жарить, помешивая, около 3 минут. Добавить порей, чеснок, соль и рисовое вино и тушить, помешивая, ещё 2 минуты до готовности. Сгустить разведённым в воде крахмалом, сбрызнуть кунжутным маслом. Добавить вермишель. Приправить соевым соусом, посолить и подавать в горячем виде.

Очень вкусная китайская кухня - курица, тушенная в кисло-сладком соусе с болгарским перцем и морковью! На приготовление курицы с овощами по-китайски требуется совсем немного времени. Куриное мясо и овощи сначала обжариваются, а затем тушатся в кисло-сладком соусе с лёгкой остринкой. Благодаря овощам и соусу блюдо получается сочным, оригинальным и очень вкусным.

Продукты (на 4 порции)

• Куриное филе - 2 шт. (500 г)
• Перец сладкий - 1 шт. (150 г)
• Морковь - 1 шт. (100 г)
• Кетчуп томатный - 100 г
• Перец острый молотый - 0,5 ч. ложки или перец острый свежий - 0,5 шт. (по вкусу)
• Сахар - 1 ст. ложка
• Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
• Соевый соус - 3 ст. ложки
• Масло растительное - 1 ст. ложка
• Имбирь свежий (корень) - 10 г
• Кунжут (семена) - 1 ч. ложка

Как приготовить:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Блюдо готовится быстро, поэтому всё должно быть под рукой.
2. Вместо острого молотого перца можно взять свежий острый перец. Вымойте, очистите и нарежьте его колечками.
3. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками размером примерно 2х2 см.
4. Сладкий перец очистите от семян и хвостика и нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и куриное филе. Морковь очистите и нарежьте полукружиями.
5. Разогрейте в сковороде с толстым дном или сотейнике растительное масло. Обжарьте на нём куриное филе на сильном огне до выпаривания жидкости, примерно 7-8 минут.
6. Добавьте в сковороду морковь и перец, обжарьте всё вместе на среднем огне ещё 5-7 минут, помешивая.
7. Имбирь натрите на мелкой тёрке.
8. Добавьте в сковороду острый молотый перец (или колечки острого перца) и имбирь. Переложите в сковороду томатный кетчуп, перемешайте. Добавьте соевый соус, перемешайте и тушите на среднем огне 5-7 минут.
9. Добавьте в сковороду сахар и крахмал, перемешайте. Прогрейте блюдо на небольшом огне ещё 2 минуты, до загустения соуса.
10. Курица, тушенная в кисло-сладком соусе с болгарским перцем и морковью, готова. Снимите сковороду с огня.
11. Присыпьте курицу с овощами семенами кунжута. Такое блюдо из курицы замечательно сочетается с отварным рисом. Нежные кусочки куриного филе и сочные овощи в оригинальном кисло-сладком соусе с остринкой - идеально!

Быстро, вкусно, недорого! Приятного аппетита!